Rückensteak vom Schwein “nach Art der Mönche”
Portionen: 5 Koch/Köchin: Uwe Michels 5 Steaks etwas klopfen auf Stufe 3 in heißes Fett von beiden Seiten scharf anbraten bis das Fleisch eine braune...
Heimatküche
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Krautrouladen und Kartoffelklöße
Zutaten: Weißkohl Saucenpulver zwei ZwiebelnBindfaden ein Ei Salz, PfefferHackfleisch Ein altes, eingeweichtes Brötchen Bratfett frische Petersilie Zubereitung der Krautrouladen: Einen großen Topf mit Wasser zum...
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Rezept für Schwäbische Apfelküchle
Zutaten: Für den Ausbackteig:500 g Mehl1/3 l Bier1 Prise Salz30 g Zucker2 EL Öl4 EiweißWeitere Zutaten:ca. 4 bis 5 ÄpfelPäckchen Vanillesoße Für den Teig alle...
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Gemischter Braten mit böhmischen Semmelknödeln und Blaukraut
Für den Braten: 600 g Schweinefleisch600 g RindfleischÖl zum Anbraten1 Zwiebel1 KnoblauchzeheBrühe1 Karotte1 Stück Sellerieknolle Für die böhmischen Semmelknödel: 300 g Mehl½ Päckchen Backpulver1 großes...
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Böhmische Salatsuppe
Rainer Klutsch hat ein Rezept von seiner böhmischen Mutter mitgebracht. Eine delikate Suppe mit Omelettstreifen, die sowohl warm als auch kalt schmeckt. Portionen: 4 Zubereitungszeit:...
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Pikanter Ofenschlupfer
Rainer Klutsch präsentiert den Ofenschlupfer auf ganz neue Art: Äpfel, Lauch und altbackenes Brot verschmelzen zu einem umwerfend köstlichen Trio. Begleitet wird der würzige Auflauf...
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Tatar vom Limousin-Rind mit Ziegenfrischkäsesalat und Creme vom Leindotteröl
Vorspeise des Rittersdorf-Menüs Portionen: 6 Koch/Köchin: Achim Herrmann Tatar vom Limousin-Rind: 400 g Limousin-Rinderfilet 2 Eigelb 2 TL Bio-Senf 2 kleine Zwiebeln, feingewürfelt 1 Essiggurke...
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Gulasch mit Spätzle
Für das Gulasch: 1 kg Tafelspitz2-3 Zwiebeln1-2 EL Tomatenmark1-2 TL milder Paprika1 Messerspitze scharfer Paprikaje nach Belieben 1/2 TL ZuckerSalz, PfefferRotwein Für die Spätzle: 500...
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Apfel-Meerrettich-Suppe
Koch/Köchin: Birgit Enders, Albisheim Zutaten: 500 g Äpfel, geschält und fein gewürfelt 150 g Zwiebeln, fein gehackt 1 große Kartoffel, gewürfelt 1 Zitrone1 EL Butter...
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Wildschweinbraten im Glas
Es wird eingekocht! Diesmal zeigt Timo Böckle, wie Sie Wildschweinbraten im Glas haltbar machen können. Portionen: 4 Zubereitungszeit: mehr als 4 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel Koch/Köchin:...
