• Apfeltarte mit Mandelsplittern

    Koch/Köchin: SWR4 Moderatorin Corinne Schied Zutaten: Für Pate Brisée – ähnlich einem Mürbeteig: 250 g Mehl, Type 40580 ml Pflanzenöl, z.B. Keimöl80 ml kaltes Wasser1...

  • Rotwein-Birnen mit Zabaione

    Koch/Köchin: Katalyn Hühnerfeld, Wiesbaden Zutaten: Für die Birnen:½ l Rotwein1 kg Birnen3 EL brauner Zucker1 paar Scheiben Zitronen½ Orange1 Vanilleschote1 Stange Zimt5 NelkenFür Zabaione:100 ml...

  • Apfelstrudel

    Zutaten Strudelteig: 250 g Mehl2 g Salz1 Ei125 ml lauwarmes Wasser20 ml Öl Zutaten Füllung: 1 kg Äpfel, Sorte BoskopSaft und Schale einer unbehandelten Zitrone50...

  • Weißweincreme auf Trauben

    Koch/Köchin: Katalyn Hühnerfeld, Wiesbaden Zutaten: ½ l Weißwein120 g Zucker5 Eier2 EL Speisestärke2 EL Zitronensaft600 g Weintrauben Den Weißwein mit Zucker und den fünf Eiern...

  • Pfannkuchen mit Früchten

    Zutaten: 225 g Mehl1 Päckchen Soßenpulver1 Päckchen Backpulver3 Eigelb3 Eiweiß3 EL Zucker1/4 l Milch Das Eiweiß beiseite stellen. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verrühren....

  • Himbeertraum mit Mascarponecreme

    Zutaten: 2 Becher Schlagsahne1 Päckchen Vanillezucker700 g Tiefkühl-Himbeeren2 Packungen Baiser / Meringue1 Becher Mascarpone Sahne mit Vanillezucker steifschlagen, Mascarpone unterrühren, Baiser zerbröseln. Alles schichtweise in...

  • Apfelweintorte

    Koch/Köchin: Katalyn Hühnerfeld, Wiesbaden Zutaten: Für den Mürbeteig:250 g Mehl1,5 TL Backpulver125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker1 Ei1 EL Wasser125 g ButterSemmelbröselFür die Füllung:1 kg...

  • Tonkabohnen-Parfait

    Dessert des Weinberg-Schlösschen-Menüs Koch/Köchin: Florian und Marc Lambrich Tonkabohnen-Parfait: 8 Eigelbe 160 g Zucker 500 ml Sahne 1/2 Vanilleschote 1/2 Tonkabohne Zitronenabrieb Eigelbe mit dem...