Zutaten:
300 ml Milch
2 Eier
50 g Zucker
6 Scheiben von einem 1-2 Tage alten Kastenweißbrot oder Brötchen
Butterschmalz
Beeren nach Belieben (Tiefkühl oder frisch)
Zubereitung:
Milch mit Eiern und Zucker verrühren. Weißbrotscheiben in eine Schale legen, mit der Eiermilch übergießen und einweichen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa acht Minuten knusprig braun backen.
Die Beeren nach Geschmack zuckern und mit den heißen, armen Rittern servieren.
Man kann die armen Ritter auch herzhaft machen. Dann die Panade mit Pfeffer und Salz würzen, die Brotscheiben mit Tomatenscheiben belegen und mit Käse überbacken.
Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard
Typisch für die Deutsche Küche ist auch Sauerkraut. Das kann man selbst machen. Dazu Weißkohl fein hobeln, mit Salz vermischen, fest in ein Tongefäß. Mit einem Stein beschweren, abdecken und in einem dunklen, kühlen Raum reifen lassen.
Dann abwaschen, in Wein mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren aufkochen.
