Zutaten
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg Äpfel (säuerlich)
700 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank etwa eine Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Apfel-Vanillefüllung zubereiten. In einem Gefäß das Puddingpulver in etwas Milch auflösen und mit dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und die Pudding-Zucker-Mischung einrühren. Auf den Herd zurückstellen und mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Dabei unter Rühren aufkochen lassen und etwa eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Den Boden einer großen Springform mit Backpapier auslegen. Teig hinein geben und mit den Fingern zurecht drücken. Dabei den Rand etwas hochziehen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Pudding nochmals durchrühren, Apfelspalten hinzufügen und gut durchmischen. Mischung auf den Teig geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.
Guten Appetit
