Zutaten
115 g Butter
480 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g + 1 TL Puderzucker
130 g Mehl
1/2 TL Zimt
Fett für die Form
Backpapier
Zubereitung
Eine ofenfeste Form (ca.17 x 23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Milch erwärmen. Eier trennen, Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Butter und 1 EL Wasser zugießen und 3 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben. Nicht wundern, der Teig wirkt sehr flüssig.
Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Eischneeflocken sollen erhalten bleiben! Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/ Umluft: 135 °C) 50 – 60 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und dann für ca. 2 Stunden kaltstellen. Den Zauberkuchen nun schneiden, mit Puderzucker bestäuben und die hübschen Lagen bestaunen.
Guten Appetit
