Zutaten
100 g Karotte(n)
125 g Butter, weiche
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er)
100 g Mehl (Vollkorn, Dinkel oder Weizen)
½ Pck. Backpulver
100 g Haselnüsse, gemahlene
1 Tüte/n <>Pistazien, gehackte
Zubereitung
Möhren vorbereiten: schälen, waschen, fein hobeln.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren; das Mehl mit dem Backpulver sieben und einmischen, danach vorsichtig die Möhren und die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
Papierförmchen in Muffinsbackförmchen einlegen und mit je 1 gehäuften Esslöffel Teig füllen, mit Pistazien bestreuen, backen.
Backtemp.: 175 Grad
Backzeit: 25 min.
Guten Appetit
