Zutaten
Für die Champignons:
250 g braune Champignons
1/2 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
50 ml Wasser
1 – 2 EL Öl
1/4 TL Kräuter der Provence
1/4 TL Paprikapulver, scharf
Salz
Für die Knoblauchsauce:
120 g Sojaquark
2 EL Rapsöl
1 kleine Zehe Knoblauch
1/2 TL Kräuter der Provence
1/4 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Knoblauchsauce zubereiten. Dafür die Knoblauchzehe pressen oder reiben und mit den restlichen Zutaten glattrühren.
Die Champignons putzen und die Stiele bis zur Kappe abschneiden. Die Zwiebel würfeln oder in Spalten schneiden, die Knoblauchzehe schälen und mit der Flanke des Messers platt drücken. Eine tiefe Pfanne stark erhitzen und die Champignons mit dem Wasser hineingeben und solange anschwitzen, bis das Wasser verdampft und die Champignons etwas kleiner geworden sind. Dann die restlichen Zutaten zugeben und die Champignons 5 – 10 Minuten, je nach Größe der Champignons braten.
Die Champignons in ein Schälchen geben und mit Knoblauchsauce servieren. Dazu Brot reichen.
Guten Appetit
