Zutaten
70 g Butter
4 Eier (M)
160 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
30 g Speisestärke
250 g Erdbeeren
12 Erdbeeren
400 g Mascarpone
100 g Magerquark
3 – 5 EL Zitronensaft
4 EL Erdbeersirup
150 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, 100 g Zucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl und Speisestärke mischen, unter die Eiermasse heben. Lauwarme Butter unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete quadratische Springform (26 cm Seitenlänge) geben und glatt streichen. Auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe2) ca. 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten auf einem Rost in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mascarpone, Quark und 60 g Zucker verrühren. Erdbeerwürfel unter heben. Creme mit 1–2 EL Zitronensaft abschmecken.
Tortenboden waagerecht halbieren, beide Schnittflächen mit Erdbeersirup bestreichen. Die Füllung auf den unteren Tortenboden geben und glatt streichen. Oberen Tortenboden aufsetzen und leicht andrücken. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Anschließend in ca. 24 Stücke schneiden.
Zum Garnieren Puderzucker und 2–3 EL Zitronensaft verrühren. Quadrate damit bestreichen. 12 Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quadrate mit Erdbeeren verzieren.
Guten Appetit
