Zutaten:
Für die Kürbisspalten:
pro Person 2 Kürbisspalten (Hokkaido)
etwas Zucker
Haselnuss-Öl
Pfeffer
Für das Kürbispüree:
pro Person 100 g Kürbis (nach Wahl) in Würfeln
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
1 Zwiebel, gewürfelt
Gewürze wie Zimt, Chili, Ingwer, Sternanis, Muskat, Kardamom
wenig Knoblauch
etwas Weißwein
Butter oder Öl
etwas Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Kürbisspalten in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Zucker karamellisieren lassen. Warm stellen.
Für das Püree die Zwiebelwürfel mit den Kürbisstücken in Fett anschwitzen. Mit wenig Brühe ablöschen, die Gewürze hinzugeben und alles kochen lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Dann pürieren.
Zum Servieren die Kürbisspalten in die Mitte des Pürees setzen. Wer möchte, kann noch geröstete Nüsse darüberstreuen.
Dazu kann man eine Hähnchenbrust oder ein Fischfilet reichen. Gut passt auch Feta oder Tofu, wenn es ein vegetarisches Gericht sein soll.
