Zutaten:
400 g Fenchel
500 ml Wasser
300 g Äpfel
Zitronensaft
3 EL Milch
250 g Ziegenfrischkäse
2 Scheiben Ziegenkäse
3 Thymianzweige
Salz
Pfeffer
Den Fenchel waschen, die harten Enden abschneiden, das Fenchelgrün abzupfen und beiseitestellen.
Den Fenchel halbieren und zehn Minuten garen. Abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, fein hobeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Apfel und Fenchel schichtweise in eine Auflaufform geben.
Milch, Ziegenfrischkäse, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen und über die Apfel-Fenchel-Schicht geben.
Ziegenkäse in Streifen schneiden und darüber legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldbraun werden lassen. Mit Fenchelgrün dekorieren.
