Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
1,5 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
125 g Butter
Semmelbrösel
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
Zimt
2 Päckchen Vanillepulver
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
750 ml Apfelwein
Vanillezucker
Kakaopulver
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei, Wasser und Butter einen Knetteig herstellen und diesen eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig anschließend in eine Springform drücken, einen vier Zentimeter hohen Rand stellen. Den Teig mit den Semmelbröseln bestreuen.
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen und mit Zimt bestäuben. Aus Puddingpulver mit Apfelwein, Zucker und Vanillezucker einen Pudding zubereiten und diesen noch heiß über die Äpfel gießen.
Den Kuchen bei Ober-/Unterhitze mit 180°C etwa 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Backofen ausschalten, öffnen und den Kuchen im geöffneten Backofen noch eine Stunde stehen lassen. Anschließend erkalten lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen, mit Kakaopulver bestäuben.
Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard
