Zutaten
500 g Nudeln
4 Eigelb
2 Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
½ Glas Champignons, abgetropft
200 g Speck, gewürfelt
2 EL Schmelzkäse
350 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL, gestr. Butterschmalz
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln, Speck und Champignons im Butterschmalz kurz anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und die Soße einkochen, bis sie leicht sämig ist. Den Schmelzkäse dazugeben und den Topf von der Hitzequelle entfernen. Die Eigelbe hinzufügen und dabei kräftig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln in der Soße gut durchschwenken, sofort servieren und genießen.
Guten Appetit
