Zutaten:
1 kg Mehl Type 405
2 frische Hefewürfel
2 Eier
80 g Margarine
1 Esslöffel Zucker, etwas Salz
750 ml Milch
Alle Zutaten küchenwarm werden lassen!
Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe mit etwas lauwarmer Milch leicht gehen lassen. Alle Zutaten in die Schüssel geben und den Rest der Milch hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig ungefähr eine halbe Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig rollen und einzelne Stücke abschneiden, dann einzelne Kugeln formen und auf ein Brett geben.
Die Dampfnudelpfanne mit einer Tasse Wasser, Öl und Salz erhitzen, dann die Dampfnudeln dazugeben. Nach 5 Minuten die Hitze reduzieren und nach 13 – 15 Minuten den Deckel schnell wegnehmen. Fertig sind die Dampfnudeln. Sie schmecken hervorragend mit Apfelmus.
