Zutaten:
Für das Carpaccio:
1 Pck. gekochte, rote Bete (oder frisch gekocht und geschält)
1 EL Himbeeressig
1 EL Olivenöl, Salz Pfeffer
Für den Salat:
150 g Feldsalat
5 EL Öl (Olivenöl, Rapsöl oder Färberdistelöl)
2 EL weißer Balsamico
1 gehäufter TL süßer Senf
3 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
geröstete Kerne von Kürbis und Sonnenblumen
Rote Bete mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller anrichten.
Himbeeressig und Olivenöl mischen und darüber träufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen (Salatschleuder).
Aus süßem Senf, Öl, Balsamico, Preiselbeeren, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Feldsalat auf der roten Bete anrichten und das Dressing darüber verteilen, geröstete Kerne über den Salat streuen.
