Zutaten:
400 g grüne Bohnen
250 g kleine Tomaten
1 Schalotte
3 EL Sesamsamen
Für das Dressing:
70 g Tahini (Sesam-Mus)
Saft von ½ Zitrone
4 EL Olivenöl
1,5 TL flüssiger Honig
Salz, schwarzer Pfeffer
5 EL Wasser
Die Enden der Bohnen entfernen, Bohnen waschen und in ungefähr ein Zentimeter lange Stücke schneiden. In etwas Salzwasser acht bis zehn Minuten gar kochen.
Währenddessen Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte sehr fein schneiden.
Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Zusammen mit Tomaten und der Schalotte in eine Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen, das Wasser erst zum Schluss esslöffelweise dazugeben, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Dressing über den Salat gießen. Eine Viertelstunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Über den Salat geben.
Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard
