Zutaten
Portionen
500 g Süßkirschen
100 g Mandel(n) (Mandelstifte)
280 g Mehl
300 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
250 g Butter, weiche
1 Eigelb
4 Ei(er)
500 g Magerquark
125 g Schlagsahne
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
½ Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
n. B. Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
Mehl für die Form
Zubereitung
Die Süßkirschen waschen und entsteinen. Die Mandeln ohne Fett rösten, anschließend auskühlen lassen. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
275 g Mehl, 150 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 175 g Butter und 1 Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen, dann kurz mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Formenboden verteilen und andrücken. Die Süßkirschen darauf verteilen, dabei am Rand rundum ca. 2 cm frei lassen.
2 Eier trennen. 75 g Butter, 150 g Zucker und 1 EL Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die beiden Eigelbe und 2 ganze Eier unterrühren. Magerquark, flüssige Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Die beiden Eiweiße steif schlagen und zusammen mit ca. 2/3 der Mandelstifte unter die Quarkmasse heben. Dann alles auf die Kirschen streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 15 Min. backen. Dann den Rest der Streusel darauf streuen und bei gleicher Temperatur noch ca. 55 Min. weiterbacken.
In der Form auskühlen lassen. Die übrigen Mandelstifte auf die Torte streuen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Guten Appetit
