Zutaten:
6 Blatt Gelatine
4 Eier
100 g Zucker
1 Zitrone
¼ l Sekt
200 g Sahne
Weintrauben
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Eier trennen. Eigelb, zwei Esslöffel heißes Wasser und 75 Gramm Zucker cremig aufschlagen. Zitronensaft und Sekt vorsichtig unterrühren. Gelatine ausdrücken, tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und gleichmäßig unter die Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Sahne mit dem restlichen Zucker und Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander vorsichtig unter die gekühlte Creme heben. In eine Glasschüssel füllen und nochmals für eine Stunde kalt stellen.
Weintrauben zuerst in leicht verschlagenem Eiweiß, dann in Zucker wälzen. Sektcreme vor dem Servieren mit den Trauben garnieren.
Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard
