Zutaten:
- 400 g Dinkelnudeln
- 600 g Brokkoli, in kleinere Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 120 g Pinienkerne
- etwas Parmesan, gerieben
1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen und drei Minuten vor dem Garzeitende Brokkoli dazu geben.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch im Öl in einem großen Topf anbrutzeln.
4. Nudeln und Brokkoli abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
5. Nudel-Brokkoli-Gemisch zum Knoblauch in die Pfanne geben und mischen.
6. Sollte alles zusammen zu trocken sein, etwas Kochwasser dazu und Portionen auf die Teller verteilen.
Pinienkerne und Parmesan drüber.
Tipp: Funktioniert auch mit Paprika oder Zucchini.
