Zutaten:
250 g Belugalinsen
1 Rolle Ziegenkäse
flüssiger Honig nach Belieben
6 frische Feigen
Petersilie für die Garnitur
Für das Dressing:
150 griechischer Joghurt, 10% Fett
2 EL Senf
1 TL Honig
50 ml Milch
1 TL Kürbiskernöl
1 1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, gepresst
Die Linsen mit der dreifachen Menge Wasser in einem Topf 20 Minuten garkochen. Sie sollten nach dem Garen noch bissfest sein. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Feigen säubern, die Spitze mit einem Messer entfernen und jede Feige kreuzweise einschneiden, danach zur Hälfte aufklappen. Die Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene etwa 13 Minuten backen.
Die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren.
Die Rolle Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Linsen absieben und mittig auf Teller verteilen, großzügig mit dem Dressing beträufeln.
Jetzt pro Teller ein bis zwei gebackene Feigen auf das Linsenbett setzen. Die Ziegenkäsescheiben dazulegen, mit Honig verfeinern und mit Petersilie garnieren.
Tipps von SWR4 Kochexpertin Eva Eppard
