Zutaten
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Ei(er)
150 g Butter
Für den Belag:
1 Dose/n <>Pfirsich(e)
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
Für den Guss:
3 Ei(er), getrennt
90 g <>Zucker
1 Becher <>saure Sahne
Zubereitung
Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben, dabei auch einen kleinen Rand arbeiten (geht mit den Fingern ganz gut).
Die Pfirsiche abgießen und dabei den Saft auffangen. Früchte auf dem Teig verteilen. Fruchtsaft mit Wasser zu einem halben Liter auffüllen und damit den Vanillepudding kochen. Die heiße Masse über die Früchte gießen und alles bei 175° ca.35 Minuten backen.
Für den Guss das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, saure Sahne unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, unterheben und alles auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals ca.15 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Schmeckt auch prima mit Aprikosen oder Kirschen.
Guten Appetit
