300 g Rosenkohl ½ Bund krause Petersilie 15 g Salz 10 g Cashew-Mus (gibt es in gut sortierten Supermärkten) 3 g Lupinenmehl
Zubereitung
Rosenkohl putzen. Das Salz in ein Liter Wasser geben, sprudelnd aufkochen lassen und den Rosenkohl darin zwei bis drei Minuten blanchieren. 100 ml Rosenkohlwasser aus dem Kochtopf abschöpfen und mit dem Lupinenmehl in einem kleinen Kochtopf auf kleiner Flamme andicken.
Das Cashew-Mus unterrühren. Den Rosenkohl abgießen, in eine Schüssel geben und die Cashew-Soße über den Rosenkohl gießen. Petersilie fein hacken und den Rosenkohl damit garnieren.
