Zutaten
130 g Butter
250 g Mehl
70 g <>Puderzucker
1 Ei(er)
1 Pkt. Backpulver
Für den Belag:
500 g Quark, (Magertopfen)
150 g Zucker, braun
130 g Butter
500 ml Buttermilch
3 Stück(e) Ei(er), getrennt
1 Pck. Puddingpulver (Grieß-)
½Zi trone(n), den Saft
Zubereitung
Butter mit Ei und Staubzucker cremig rühren und mit Mehl auf Brett zu einem Knetteig verarbeiten – Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen.
Eiklar fest schlagen, mit der halben Zuckermenge aufschlagen- Butter, Eidotter mit restlichem Zucker cremig rühren, übrige Zutaten einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben – (sollte die Buttermilch sehr dünn sein, dann empfehle ich noch 2-3 Essl. Grieß zuzufügen).
Diese Masse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 65- 70 min backen – nach 30-40 min mit Alufolie abdecken – in der Form erkalten lassen.
Die Topfenmasse fühlt sich nach dieser Backzeit noch sehr weich an, ist aber durchgebacken – aber erst nach einigen Stunden dann anschneiden.
Guten Appetit
