Zutaten
Für den Teig:
350 g Mehl
4 TL Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
150 g Butter
140 g Puderzucker
1 Ei
2 EL saure Sahne
1 EL Butter
1 EL Mehl
Für die Kokosschicht:
5 St. Eiweiß
130 g Puderzucker
300 g Kokosraspeln
Außerdem:
100 g Zartbitterschokolade
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Kokosraspeln
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech von 34 x 34 cm mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Kakaopulver vermengen. Eier einzeln sowie portionsweise weiche Butter und saure Sahne dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eiweiß und Zucker steif schlagen und vorsichtig die Kokosraspeln unterheben.
Den Teig zu der gewünschten Größe ausrollen. Ein Blech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine Teigplatte aufs Blech legen, die Kokosfüllung darauf verteilen und mit der zweiten Teigplatte abdecken.
In den Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade zusammen mit Sonnenblumenöl im Wasserbad schmelzen und den Kuchen dann damit überziehen. Mit Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen. Danach mit einem heißen Messer in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
