Zutaten
Frühlingsrollenteig (Tiefkühl) oder Filoteig (in guten Supermärkten oder in türkischen Geschäften)
320 g Blutwurst
320 g Leberwurst
¼ Wirsingkopf
1 Zwiebel
Butterschmalz
Für die Senfsoße:
100 ml Rinderfond oder Gemüsefond
100 ml Weißwein
2 Schalotten
100 ml Crème fraîche
2 EL grobkörniger Senf
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dünsten. Wirsing in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren.
4 Strudelteigplatten ausbreiten, nach 5 Minuten sind sie aufgetaut. In die Mitte Wirsing, gedünstete Zwiebeln und je eine Scheibe (80 g) Blut- und Leberwurst geben. Den Strudel wie ein Paket packen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anbraten. Anschließend bei 180°C rund 15 Minuten im Ofen backen.
Dazu passt sehr gut eine körnige Senfsoße. Hierfür die Schalotten kleinschneiden und in Butter andünsten, mit Rinderfond ablöschen, Weißwein und Crème fraîche angießen. Dann den grobkörnigen Senf unterrühren.
